Description
La canne à sucre est cultivée dans des plaines fertiles, où poussent également du riz et des fruits tropicaux. Après la production de sucre, la mélasse est amenée à la distillerie située à 45 kilomètres de la mer de Chine méridionale. Elle fermente pendant 36 heures et donne un vin de canne qui titre à 6-7%. Le vin de canne est ensuite distillé 5 fois en colonne. Le rhum ainsi obtenu va veillir 10 ans dans des fûts ex-bourbon rénovés et re-brûlés afin d’extraire de nouveaux arômes de bois. C’est un veillissement lent sans ajout de sucre ni d’édulcorant.
La part des anges de 7 à 9% est compensée par un ouillage avec des rhums comptes d’âge équivalent.
Après un nez boisé et épicé, les notes de fruits confits et de chêne vanillé apparaissent dans une bouche longue et souple.
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